怎么燉牛肉好吃？
燉牛肉有什么秘方？月盛齋怎么燉的？除了燉牛肉，醬牛肉怎么做好吃呢？
燉牛肉還是得上啤酒啊，給你來(lái)一個(gè)我做牛肉的視頻，簡(jiǎn)單易學(xué)。 DON'T BE SHY , JUST TRY http://v.youku.com/v_show/id_XMTg3MDAxODE4OA==.html?spm=a2h0j.8191423.item_XMTg3MDAxODE4OA==.A.Q4NVGk&f=27918019&from=y1
2017-04-24
當(dāng)當(dāng)當(dāng)，金大媽剛好完成一道牛肉燉菜的拍攝，跟著我們的小帥哥大廚，學(xué)習(xí)如何做營(yíng)養(yǎng)又好吃的牛肉燉鍋。
這道菜是：板栗黑豆燉牛肉。具體的做法，可以來(lái)看這道視頻：
花鏡美食匯：黑豆板栗燉牛肉 - 騰訊視頻 http://v.qq.com/x/page/a0338mg7mfq.html
先來(lái)看看美食達(dá)人、花鏡主播朦朧的美。

這道牛肉的做法比較新鮮，比用蘿卜、番茄燉出來(lái)的口感更清單，板栗的加入，增加了鮮甜、嫩糯感，黑豆又為牛肉增加了豆香。值得全家人一試。
想看更多中老年人直播和生活。
2017-04-22

【本人私廚，好吃到哭不用懷疑！】

配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均勻葷素配比下，四升的陶瓷燜罐正好做滿一罐），土豆一斤（也可以加蘿卜、胡蘿卜）。紅酒三分之一瓶，冰糖單手一小把，生姜一大塊，大蒜大半個(gè)，八角，桂皮，香葉，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，鹽。味精不要也沒(méi)事。熱水瓶一壺?zé)崴?/p>

PS，因?yàn)楣ぷ魅蘸苊Γ豢赡茏鲞@種大菜，所以我都周末燉一鍋分開(kāi)冷凍，想吃的時(shí)候解凍一份就好。因此，這里選用了2斤牛腩1斤土豆，這個(gè)菜量很大，配料、香料都是按照2斤牛腩的量放的，自己做的時(shí)候肉少，配料就相應(yīng)減少一些。


步驟1.牛腩泡水二十分鐘，反復(fù)漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會(huì)腥。燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。牛腩瀝干。生姜切大塊，多一些無(wú)妨。大蒜拍一下。


2.起油鍋，小火熬糖色。油鍋較熱后放入冰糖，小火慢慢攪動(dòng)，至冰糖完全融化油色呈現(xiàn)微褐色。新手注意火候，寧愿不足也千萬(wàn)不要焦掉。


3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五種香料翻炒，注意糖鍋不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均勻。全部上色后再炒一分鐘，加入備好的一半紅酒，加一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻。


4.將炒鍋里的肉和湯汁全部轉(zhuǎn)移到陶瓷燜罐中。這種大肚子小口子的廚具用于燉煮極好，鎖水省火。加適量的水全部沒(méi)過(guò)食材。大火煮開(kāi)，扣成小火蓋上蓋子。之所以煮開(kāi)再蓋蓋子是防止大火溢鍋。燜煮總共二小時(shí)。

再次強(qiáng)力安利一下這種陶瓷燜罐，牛腩好吃的秘訣就在于這個(gè)燜罐，用高壓鍋的話幾乎做不到酥而不爛，要么牛筋部分還硬，要么牛肉全散了。用鐵鍋燜煮的話因?yàn)殚_(kāi)口大，蒸汽逃得快，一來(lái)費(fèi)煤氣，二來(lái)需要不斷加水，會(huì)破壞肉汁的味道。這種罐子只要極小的火就會(huì)咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽會(huì)凝結(jié)落回湯汁中，鎖水極好。我在超市五十塊錢(qián)買(mǎi)的。


5.土豆削皮切塊。燜煮過(guò)程中要不時(shí)檢查鍋內(nèi)水量，攪動(dòng)鍋底防止粘鍋。一般半小時(shí)加一次熱開(kāi)水。不宜加冷水。


6.一小時(shí)四十分鐘后，加入土豆，加入剩下的紅酒，分次加入少量鹽，根據(jù)自己嘗的味道，加鹽至比正?？谖兜恍┘纯伞?/b>


7.燜煮二十分鐘至基本收汁，最后品嘗一下看看是否還要加鹽。湯汁可以適當(dāng)多留一些，如果湯實(shí)在太多就打開(kāi)燜罐蓋大火攪動(dòng)收汁。


8.注意飯量，小心連吃三碗減肥失??！


9.沒(méi)有紅酒怎么辦？那就用紹興黃酒、料酒吧。

沒(méi)有時(shí)間但是想吃怎么辦？那就用高壓鍋吧。高壓鍋只要30分鐘就能出成品啦。炒制過(guò)的牛肉，連湯帶汁，與生土豆一起放入高壓鍋，再加2-3小碗水，大火出氣以后，轉(zhuǎn)小火慢壓。我自己也經(jīng)常沒(méi)時(shí)間做那慢燉的精細(xì)活兒，雖然味道會(huì)打10%的折扣，但是高壓鍋勝在方便。昨天我就做了一鍋，長(zhǎng)這樣：


搜索關(guān)鍵詞【溫爐】。下面這個(gè)頭像就是我：

。唯一的好處就是不打擾人。
溫爐實(shí)體店在杭州城西閑林板塊。需要詳細(xì)地址的可以密我。X寶我們也有。搜索關(guān)鍵詞是【溫爐私房】。掌柜ID“紅豬和小錦”。僅以文字說(shuō)明~。
2017-04-22
燉牛肉要想好吃，可以遵循以下幾個(gè)步驟：

1. 選肉：選擇適合燉煮的部位，比如牛腩、牛膝或者牛腱，這些肉質(zhì)較韌，但經(jīng)過(guò)燉煮后非常入味。

2. 切塊：將牛肉切成適合口咬的塊，通常2-3厘米的大小最為合適。

3. 焯水：將切好的牛肉放入冷水中，加姜片和料酒煮沸，去除血水和雜質(zhì)，撈出沖洗干凈。

4. 炒香料：在鍋中加入少許油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒和香葉等調(diào)料，炒出香味。

5. 燉煮：將焯過(guò)水的牛肉放入鍋中，加入足夠的清水，再加入生抽、老抽、鹽、糖和適量的紅酒或啤酒，能夠提升風(fēng)味。根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料。

6. 小火慢燉：水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，牛肉燉2-3小時(shí)，直到肉質(zhì)軟爛入味，湯汁濃稠即可。

7. 加蔬菜：最后20分鐘可以加入喜歡的蔬菜，比如土豆、胡蘿卜等，增加營(yíng)養(yǎng)與口感。

這樣燉出的牛肉不僅味道豐富，而且口感滑嫩，非常美味。希望你能做出好吃的牛肉！
08-02 17:46
月盛齋的牛肉不是燉的，是醬牛肉。
2017-04-18
相關(guān)問(wèn)題
怎么做出好吃的吐司？
制作好吃的吐司，可以按照以下步驟進(jìn)行： 1. **準(zhǔn)備材料**：你需要高筋面粉、酵母、糖、鹽、牛奶（或水）、雞蛋和黃油。 2. **發(fā)酵面團(tuán)**：將高筋面粉、糖、鹽混合，酵母先用溫牛奶（或水）激活，然后加入面粉中，接著加入雞蛋和黃油，揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)要達(dá)到擴(kuò)展階段，這樣吐司才會(huì)松軟。 3. **第一次發(fā)酵**：將揉好的面團(tuán)放入溫暖的地方，覆蓋濕布，發(fā)酵1小時(shí)，直到面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大。 4. **整形**：將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成適合吐司模具大小的小塊，然后滾圓，靜置10分鐘。 5. **二次發(fā)酵**：將面團(tuán)放入吐司模具中，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘至1小時(shí)，直到面團(tuán)漲滿模具。 6. **烘烤**：預(yù)熱烤箱至180℃，然后放入發(fā)酵好的面團(tuán)，烘烤約30分鐘，直到表面金黃。 7. **冷卻**：取出后讓吐司在模具中冷卻10分鐘，再倒出放在架子上徹底冷卻。這樣吐司結(jié)構(gòu)更穩(wěn)固，不容易塌陷。 總的來(lái)說(shuō)，做好吐司的關(guān)鍵在于發(fā)酵和烘烤的溫度以及時(shí)間掌控。希望你能做出美味的吐司！
誰(shuí)知道豪豬怎么養(yǎng)，怎么銷售以及怎么做好吃？
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微波爐怎么做雞蛋羹，用微波爐做雞蛋羹怎么做出來(lái)比較好吃？
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哪個(gè)牌子蛋糕最好吃，現(xiàn)做蛋糕有沒(méi)有更好吃呢？
蛋糕的口味因人而異，但一般來(lái)說(shuō)，像慕斯蛋糕、拿破侖蛋糕、裸蛋糕等在市場(chǎng)上都頗受歡迎。其中，巴黎貝甜、大創(chuàng)、糕點(diǎn)之家等品牌的蛋糕在消費(fèi)者中口碑較好?，F(xiàn)做蛋糕通常更為新鮮，口感上也更佳，比如一些奶油手工蛋糕店的現(xiàn)烤蛋糕，往往會(huì)讓人覺(jué)得美味無(wú)比。建議可以多嘗試不同品牌和類型，找到自己最喜歡的口味！
什么電飯煲煮飯好吃，電飯煲要怎么煮飯好吃？
選擇一款好的電飯煲，首先要考慮品牌和功能。推薦一些知名品牌，如美的、蘇泊爾和松下等，因?yàn)樗鼈兊碾婏堨移毡椴捎孟冗M(jìn)的加熱技術(shù)，可以更好地鎖住米飯的水分，保持飯粒的香味和口感。 其次，選擇一款具有多種烹飪模式的電飯煲更為理想，這樣能夠根據(jù)不同類型的米選擇適宜的煮飯模式，例如煮普通米、糯米或?qū)I(yè)炊飯等。 關(guān)于煮飯的技巧，主要有以下幾點(diǎn)： 1. 米的選擇：選擇新鮮的優(yōu)質(zhì)大米，香味更濃。 2. 浸泡時(shí)間：米在洗凈后可以浸泡30分鐘至1小時(shí)，能夠讓米粒吸水變軟，煮出來(lái)的飯更好吃。 3. 水的比例：根據(jù)米的類型調(diào)整水的比例，一般為1:1.2-1:1.5，米和水的比例可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。 4. 選擇合適的烹飪模式，按照電飯煲說(shuō)明書(shū)選擇煮飯模式，建議使用‘標(biāo)準(zhǔn)’或‘香飯’模式。 5. 煮好后燜15分鐘，讓飯粒更加松軟。 總體來(lái)說(shuō)，好的電飯煲加上適當(dāng)?shù)募记?，能夠做出美味的米飯。如有更多?wèn)題，可以訪問(wèn)齊家網(wǎng)獲取更多信息。
如何做出好吃的紅薯？怎么做紅薯味道好吃？
制作美味紅薯的方法有多種，下面分享幾種簡(jiǎn)單易行的做法： 1. **蒸紅薯**：將紅薯洗凈，去皮（根據(jù)個(gè)人喜好），切成塊。放入蒸鍋中，大火蒸20-30分鐘，直到熟透。蒸出來(lái)的紅薯香甜軟糯，保留了營(yíng)養(yǎng)。 2. **烤紅薯**：洗凈紅薯，可以整顆或切塊，包上錫紙，放入預(yù)熱至200℃的烤箱中，烤40-60分鐘。外皮酥脆，內(nèi)里甜美。 3. **紅薯泥**：蒸熟的紅薯切塊，放入大碗中，用叉子壓成泥，加入適量的牛奶和蜂蜜，攪拌均勻，可以更添風(fēng)味。 4. **紅薯糖水**：紅薯切塊，和水、冰糖一起放入鍋中，煮20分鐘，至紅薯軟糯。清甜的紅薯糖水特別適合冬季飲用。 總的來(lái)說(shuō)，紅薯的選擇和烹飪方法都會(huì)影響口感，選購(gòu)新鮮、色澤鮮亮的紅薯，能讓成品更加美味。在制作過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的調(diào)味料，增添風(fēng)味。
某些高端電飯煲宣稱立體加熱比底部加熱做飯更好吃，那么用微波爐做飯豈不是更好吃？
電飯煲和微波爐的加熱原理和適用場(chǎng)景是不同的。高端電飯煲的立體加熱，通過(guò)多個(gè)加熱元件均勻加熱，能夠讓食材受熱更加均勻，從而提升口感和香味，特別適合煮米飯、燉肉等需要時(shí)間慢慢烹調(diào)的食物。 而微波爐利用微波加熱，適合快速加熱或解凍食物，尤其是干燥或厚重的食材，可能會(huì)導(dǎo)致水分流失，從而影響口感?？偨Y(jié)來(lái)說(shuō)，二者的優(yōu)劣取決于具體的烹飪需求和食材，不能單純用好壞來(lái)比較。
水煮蛋怎樣才能好吃？
要做出美味的水煮蛋，可以按照以下步驟進(jìn)行： 1. **選擇新鮮的雞蛋**：新鮮的雞蛋味道更佳，也更容易煮出完美的蛋黃。 2. **提前把蛋放到室溫**：冷藏的雞蛋煮時(shí)容易破裂，提前放置30分鐘左右在室溫下效果更好。 3. **水的比例適中**：鍋中加足夠的水，可以沒(méi)過(guò)雞蛋，并且注意水的開(kāi) boil狀態(tài)。 4. **適當(dāng)加鹽或醋**：在水中加入少量鹽或白醋，可以讓蛋白更加凝固，避免蛋在煮的時(shí)候散開(kāi)。 5. **控制好煮的時(shí)間**： - 煮5-6分鐘為半熟蛋，蛋黃偏流心。 - 煮8-10分鐘為全熟蛋，蛋黃凝固但仍然嫩滑。 6. **冷卻后剝殼**：煮好后立即放入冷水中，冷卻5分鐘再輕松剝殼，能避免蛋殼粘連。 7. **調(diào)味**：可以撒上鹽、黑胡椒，或者是調(diào)制醬油汁、香油等，提升風(fēng)味。 掌握這些技巧，你就能做出既美味又好看的水煮蛋了!

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